关于露水汤圆的名称来历，坊间流传着许多不同的说法。文史学者戴义开编著的地情类书籍《骆越风情》中，认为露水汤圆本作“卤水汤圆”，“熟即捞入碗中，佐以卤水”。其中“卤水”应该是广东白话人的方言，“露水”很可能就是由这个“卤水”经过口口相传慢慢演化而来。“露水”一词，不仅是刻画制作这道小食的辛苦——因为这露水汤圆的制作工序多，所以需在凌晨顶霜戴露就要开始制作发售；或是形容汤圆洁白圆润，如清晨莹洁如珠的露水；或指这汤圆是消闲的食物，只能赏味，并不结实顶饱，吃进肚里就像露水一样稍纵消散；又抑或是以“露水”形容这道民间小吃接地气，就如阶边的野草得到露水的滋润，纯属自然发展，用以论述其草根性。不管哪一种解释，意蕴都是悠长而唯美，能让人从中感到一丝尘世的凡俗意趣。

露水汤圆制作时，选用馅料十分讲究，有头菜、肉末、香菇、木耳、腐竹、笋干、粉丝等。露水汤圆的皮料讲究，使用糯玉米或者是粘米制成。糯玉米的做法比较简单，多数人都会做。但粘米的做法就较为复杂，用米和水配比较为谨慎和讲究。粘米的做法是柳州露水汤圆最传统的制作手法，老柳州都知道，每逢春节前夕，差不多家家户户都要做很多的粘米汤圆和粉利，备好留到新年吃。吃粉利，意味着在新的一年里，样样都顺顺利利；吃露水汤圆则意味着全家团团圆圆。